Ingredients
4- Обезжиренное молоко - 2 литра
- Пепсиновый фермент - 0,01 г
- Соль - 1 ст.л.
- Вода - 1 ч.л.
Steps
8Обезжиренное или с небольшим содержанием жиров молоко необходимо слегка нагреть - до 37°C. После чего молоко отправляется в стеклянную миску или кастрюлю. Посуда для приготовления домашнего сыра должна быть сухой и стерильной.
Сухая закваска "Пепсин" разводится в теплой кипяченой воде. Получившаяся жидкость имеет цвет чая - это нормально.
Пищеварительный фермент добавляется в молоко и размешивается. Закрывается тканью на 10-30 минут, пока не начнется процесс сворачивания молока.
Свернувшееся молоко откидывается на сито с марлей. Слегка солится. Сыворотка должна стечь.
После чего марля связывается кулечком и вот в таком висячем положении, как на фото, находится не менее 4 часов. Температура помещения - не более 22°C. Сыворотка стекает.
Получаются вот такие спрессованные колобки.
Один сформированный шарик отправляется назад в сыворотку для хранения. Если вам нравится соленый вкус сыра, посолите сыворотку. Хранится домашний сыр в сыворотке в холодильнике.
Второй шарик нарезается к столу и подается на закуску или в качестве салатного ингредиента.