Ingredients
17Тесто
- 60 г мягкого сливочного масла (или кокосового)
- 60 г яичных желтков
- 80 г миндальной муки
- 40 г низкоуглеводного протеина
- 2 г ксантановой камеди
- 1 г лимонной кислоты
- 0,25 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- сахзам по вкусу
Крем
- малина для украшения
- 100 г сливок 20% (или кокосовые сливки)
- 1 яичный желток
- 40 г сливочного масла (или кокосового)
- 2 г быстрорастворимого желатина
- 15 г воды
- ванилин по вкусу
- эритрол 20 г + фитпарад 7 — 4 г (или сахзам по вкусу)
Steps
10Для теста: смешать сухие ингредиенты (миндальную муку, протеин, ксантановую камедь, лимонную кислоту, разрыхлитель, соль, сахзам) с мягким маслом в крошку — в блендере или вилкой.
Добавить яичные желтки и вымесить тесто до состояния, когда оно не липнет к рукам.
Раскатать тесто между двумя листами пекарской бумаги, аккуратно переложить в форму, выровнять, сформировать бортики, наколоть дно вилкой.
Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Выпекать при 180°C в течение 15–20 минут до золотистого цвета. Дать полностью остыть.
Для крема: растворить желатин в тёплой воде (15 г).
Сливки хорошо перемешать с желтком и сахзамом, нагреть на медленном огне до загустения, затем снять с плиты.
Добавить желатиновую смесь, перемешать до растворения. Добавить сливочное масло, перемешать и дать остыть.
Вылить остывший крем в остывшую основу тарта, убрать в холодильник на 3–4 часа.
Украсить свежей малиной перед подачей.