Ingredients
31Базовая начинка
- Творог 5% 400 г
- Подсластитель по вкусу (эритритол или смесь)
- Ваниль 1-2 г
- Щепотка соли
- Желатин 5 г
- Вода 30 мл
Классические шоколадные сырки — глазурь
- Кокосовое масло 30 г
- Какао 15 г
- Пудра эритритола 10-15 г
Двойной шоколад — начинка
- Какао 10 г
Двойной шоколад — глазурь
- Шоколад 85% 30 г
- Кокосовое масло 10 г
"Баунти" ПП — начинка
- Кокосовая стружка 35 г
"Баунти" ПП — глазурь
- Кокосовое масло 25 г
- Какао 15 г
- Эритритол
Клубника со сливками — начинка
- Сублимированная клубника 8-10 г или густое ягодное пюре 60 г
- Крахмал 5 г или желатин 5 г
Клубника со сливками — глазурь
- Какао-масло 25 г
- Сухое молоко 15 г
- Эритритол 10 г
Лимонный чизкейк — начинка
- Цедра 1 лимона
- Лимонный сок 10-15 г
- Подсластитель
- Желатин 5 г
Черника-йогурт — начинка
- Густой греческий йогурт 80 г
- Черника 80 г
- Желатин 6-7 г
Черника-йогурт — глазурь
- Йогурт 80 г
- Какао 10 г
- Подсластитель
Steps
13Творог пробейте блендером до гладкого крема.
Добавьте ваниль, подсластитель, соль.
Если хотите плотнее: желатин замочите, растворите без кипения и вмешайте в массу.
Сформируйте сырки. Заморозка 20-30 минут перед глазурью.
Для классических шоколадных сырков: растопите кокосовое масло, вмешайте какао и пудру, окунайте быстро.
Для двойного шоколада: добавьте какао в базовую начинку, для глазури используйте кокосовое масло с какао или шоколад 85% с кокосовым маслом.
Для сырков "Баунти": добавьте кокосовую стружку в начинку и усильте ваниль, используйте классическую шоколадную глазурь.
Для клубники со сливками: добавьте в начинку сублимированную клубнику или ягодное пюре с крахмалом или желатином, используйте белую ПП глазурь из какао-масла, сухого молока и эритритола.
Для лимонного чизкейка: добавьте в начинку цедру лимона, лимонный сок и подсластитель, желатин обязателен, используйте тонкую шоколадную глазурь.
Для черники-йогурта: смешайте греческий йогурт с черникой и желатином в начинку, для глазури обмакните в йогурт с какао и подсластителем и заморозьте.
Формуйте сырки мокрыми руками или через перчатки, делая заготовки одинакового веса.
Перед глазурью обязательно подморозьте сырки 20-30 минут.
Окунули в глазурь и сразу выложите на пергамент, затем поместите в холодильник на 10-15 минут.