Ingredients
16- Масло сливочное 100 гр. (для теста основы)
- Масло сливочное 100 гр. (для крошки основы)
- Миндальная мука 170 гр.
- Стевия жидкая 2 гр. (для основы)
- Какао 15 гр.
- Соль 1 гр.
- Яйцо куриное 1 шт. (для основы)
- Творожный сыр 480 гр.
- Яйца куриные 2 шт. (для творожной массы)
- Стевия жидкая 2 гр. (для творожной массы)
- Сливки 33% 100 гр. (для творожной массы)
- Шоколад молочный без сахара 50 гр.
- Шоколад горький без сахара 60 гр. (для творожной массы)
- Шоколад горький без сахара 25 гр. (для глазури)
- Сливки 33% 20 гр. (для глазури)
- Масло сливочное 5 гр. (для глазури)
Steps
11Разогреваем духовку до 170°C. Застилаем противень пергаментом.
Добавляем к миндальной муке сливочное масло (100 гр.), соль, стевию, яйцо, какао. Замешиваем тесто руками. Выкладываем на пергамент слоем 3 мм. Выпекаем 20 минут.
Достаём выпечку. Измельчаем её в блендере. Добавляем к измельчённой крошке растопленное сливочное масло (100 гр.). Перемешиваем.
Берём форму-кольцо D 18 см. Перекладываем массу из крошки в форму, формируем бортики, дно утрамбовываем. Ставим форму с основой в морозилку на 30 минут.
Добавляем к творожному сыру сливки (100 гр.), стевию, яйца. Взбиваем блендером до однородности.
Растапливаем молочный шоколад в микроволновке. Добавляем его к творожной массе. Перемешиваем.
Измельчаем ножом горький шоколад (60 гр.). Добавляем его к творожной массе. Перемешиваем.
Перекладываем творожную массу в кольцо с основой. Выпекаем 1 час 20 минут. После выпекания оставляем чизкейк в открытой духовке на 20 минут, затем достаём и даём полностью остыть.
Ставим чизкейк для стабилизации в холодильник на ночь.
Готовим глазурь: добавляем к горькому шоколаду (25 гр.) сливки (20 гр.) и сливочное масло (5 гр.). Растапливаем в микроволновке и перемешиваем.
Достаём чизкейк из формы. Украшаем сверху глазурью.
